Sous chef

Ben jij een gepassioneerde en ervaren sous chef die graag in een energieke omgeving werkt. Je bent op de hoogte van culinaire trends en je bent in staat het keuken team te inspireren met vernieuwingen en gezamenlijk de kwaliteit te verhogen. Kom dan eens bij ons langs.

Fulltime

38 uur/week

Opleiding

MBO

Werkervaring

Minimaal 2 - 5 jaar

Meer info?

Neem contact op met Renée Valkenburg voor meer informatie over de vacature via r.valkenburg@debaak.nl

Over de functie

Voor ons hotel, de Baak Seaside in Noordwijk, willen we ons team versterken met een gepassioneerde en ervaren sous chef die graag in een energieke omgeving werkt. Je bent op de hoogte van culinaire trends en je bent in staat het keuken team te inspireren met vernieuwingen en gezamenlijk de kwaliteit te verhogen. Dit doe je in nauwe samenwerking met de chef-kok.

De Baak Seaside - Highres-37

Werkzaamheden

  • Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting (parttimers, oproepkrachten en leerlingen), indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructies, toezien op de voortgang;
  • Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten;
  • Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, (steekproefsgewijs) controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces;
  • Opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten;
  • Mede toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
  • Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d.;
  • Leveren van inbreng, dan wel ontwikkelen/aanpassen van de te voeren kaart, menu’s, recepten in overleg met de chef;
  • In samenwerking met de chef maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen.
  • Inkopen/afroepen van benodigde producten en ingrediënten;
  • Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen;
  • aantoonbare kennis van alle kooktechnieken;
  • kennis van het inkopen van (dagverse) producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart

Functie eisen

  • MBO niveau 4 werk- en denkniveau, afgeronde koksopleiding BBL niveau 3 (bij voorkeur aangevuld met SVH-leermeesterdiploma);
  • Je hebt ervaring in de a la carte keuken.
  • Je hebt affiniteit met de biologische keuken.
  • Je draagt duurzaamheid een warm hart toe.
  • Je beschikt over een proactieve houding.
  • Je bent representatief en hebt gastgerichtheid in een hoog vaandel.
  • Je beschikt over goede communicatieve vaardigheden.
  • Je hebt oog voor detail.
  • Je bent enthousiast en flexibel.
  • Je vindt het goed om in wisseldiensten te werken (ontbijt, lunch, diner)
  • Je bent sociaal vaardig en een echte teamplayer.
  • Als sous chef ben je samen met de chef het creatieve brein en geef je mede invulling aan ons Hospitality concept. Hierbij gaat vitaliteit hand in hand met culinaire professionaliteit.
  • Je werkt nauw samen met het team en met de creatieve chef-kok Frank Brasker.

Arbeidsvoorwaarden

  • Een fulltime baan (38 uur per week, 5 dagen per week in 7 daagse cyclus)
  • In een dynamische omgeving met gemotiveerde collega’s;
  • Hoge mate van verantwoordelijkheid
  • Marktconform salaris
  • Een omgeving waarin je kan laten zien wat je in huis hebt en tegelijk waar je kan groeien en leren
  • Goede balans tussen werk en privé
  • Soort dienstverband: Fulltime, Bepaalde tijd

Aanvullende secundaire arbeidsvoorwaarden buiten 8% vakantiegeld.
De Baak Noordwijk B.V. biedt haar medewerkers Koningsdag, nieuwjaarsdag, 2e paasdag, 2e pinksterdag, hemelvaartsdag, 5 mei (wanneer de overheid besluit dat het een feestdag is) en 1e en 2e kerstdag als vrije dag aan. Dit alleen wanneer deze dag(en) niet in het weekend vallen. Wordt er wel gewerkt op deze erkende feestdagen dan worden deze uren als TVT gecompenseerd.
Trainingsmogelijkheden op het gebied van persoonlijke ontwikkeling en leiderschap, specialisaties als diëten, allergene etc die worden samengesteld naar behoefte van functie en functioneren.

 

Solliciteren?